Crepes de espinafre
Massa* 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de Leite Cooper
* 1 ovo
* 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
* 1/2 colher (chá) de sal
* Manteiga Extra Cooper para untar
Molho
* 1 lata de creme de leite light
* 1 pitada de sal
* 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Recheio
* 200 g de ricota
* 2 colheres (sopa) de leite Cooper
* 100 g de peito de peru
* 1/2 colher (chá) de sal
* 1 pitada de noz-moscada
Modo de Fazer
Bata no liquidificador a farinha, o leite Cooper, o ovo, o espinafre e o sal até tudo ficar homogêneo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture em uma tigela a ricota amassada com o leite Cooper até tudo ficar cremoso. Junte o peito de peru picado, o sal e a noz-moscada. Reserve. Em uma frigideira, derreta a Manteiga Extra Cooper e frite pequenas porções da massa, deixando-as dourar de ambos os lados. Espalhe um pouco de recheio sobre cada um e dobre-os em quatro. Arrume-os em um recipiente refratário untado com Manteiga Extra Cooper e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite, o sal e a cebolinha verde. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
