Manteiga: mais saborosa e muito mais saudável que a margarina

Desde agosto os fabricantes de alimentos industrializados estão obrigados a informar nos rótulos nutricionais de seus produtos a quantidade de gordura trans contida neles. O objetivo da norma é para informar ao consumidor sobre uma dieta saudável.

De todas as gorduras, a trans, utilizada na margarina, é a mais nociva à saúde, superando inclusive a saturada, de origem animal, existente na manteiga. Seu consumo aumenta o mau colesterol, reduz o bom colesterol, facilita o depósito de gordura no abdômen e está associado a uma série de doenças como infarto, derrame, diabetes tipo 2 e hipertensão.

A trans foi criada como uma alternativa à gordura saturada para aumentar o prazo de validade dos alimentos e deixá-los mais crocantes ou cremosos – o segredo dos sequinhos ou fofinhos.

Neste cenário, a margarina está ocupando o centro das atenções. Comercializada com o apelo de ser mais saudável que a manteiga, ela contém taxas de gordura trans superiores aos padrões aceitáveis. Uma colher de sopa de margarina em tablete equivale ao consumo máximo de trans por dia.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, a ingestão de gordura trans não deve ultrapassar 1% do total de calorias diárias. Isto equivale a 2,2 gramas numa dieta de 2000 mil calorias – padrão estipulado pelo governo.

A manteiga, elaborada com gordura saturada, apresenta colesterol, mas este é um elemento importante para a saúde dos músculos. O único cuidado é não consumi-la em excesso. E, para sermos francos, a manteiga é muito mais saborosa.

Como a gordura trans foi criada

Como não há gordura no mundo vegetal, a trans foi elaborada a partir de óleos vegetais. O problema é que, para transformá-los em gordura, os óleos são colocados em uma câmara com gás hidrogenado – daí o nome de gordura hidrogenada – e se transformam numa pasta preta com mau cheiro, precisando ser alvejada e desodorizada.

Veja os principais alimentos que contém gordura trans

 Margarina
 Biscoitos
 Sorvetes
 Maioneses
 Pipoca de microondas
 Sopas e cremes industrializados
 Alimentos fast-food
 Salgadinhos
 Batata frita de lanchonete
 Pratos congelados
 Massa folhada
 Bolos recheados prontos
 Cookies
 Chocolates em barra e bombons

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