Abobrinha recheada com tomate e queijo
Ingredientes* 3 abobrinhas médias limpas;
* 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* 2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados;
* 2 dentes de alho amassados; ½ xícara (chá) de salsinha picada;
* ½ xícara (chá) de vinho branco;
* 1 xícara (chá) de Queijo Minas Frescal Cooper em cubos;
* sal a gosto.
Modo de preparo
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com cuidado. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela. Junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer.
Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais um minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo.
Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio (pré-aquecido) por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.
Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por mais 10 minutos, ou até gratinar.
Sirva em seguida.
