Frango na Manteiga (Murg Makhani)

Pedaços de frango desossado (chamado murgh na Índia) cozidos na manteiga com molho de tomate e temperos (makhan significa manteiga). Este prato é uma das especialidades favoritas em toda a Índia.

Ingredientes:
Para marinar:
• 800 gramas de frango desossado cortado em pedaços (sobrecoxas, de preferência)
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
• 1 colher de chá de cada de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 cebola bem picada ou em pasta (opcional)
• 2 colheres de chá de gengibre
• 2 colheres de chá de alho em pasta
• sal a gosto
Para o molho:
• 4 tomates grandes picados ou batidos no liquidificador
• 4 colheres de sopa de Manteiga Extra Cooper
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá (de cada) de coentro em pó, cominho em pó, pimenta vermelha em pó e pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá (de cada) de gengibre picado e pimenta verde picada
• sal e açúcar a gosto
• creme de leite e folhas de coentro picadas para guarnição

Modo de Fazer:
Fure os pedaços de frango com um garfo.
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes para marinar e adicione o frango, cuidando para que o frango fique totalmente envolto nos temperos.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Deixe marinar por algumas horas ou, para um melhor resultado, deixe de um dia para o outro.
Aqueça metade da manteiga em fogo médio em uma frigideira e coloque o frango juntamente com o marinado.
Cubra e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
Depois que os líquidos evaporarem, frite o frango por mais algum tempo.
Reserve.
Aqueça a manteiga restante em uma panela e adicione a pimenta vermelha, coentro em pó, cominho e pimenta-do-reino. Frite por alguns segundos. Adicione os tomates, sal, açúcar e cozinhe sem tampar em fogo médio por cerca de 7 minutos, até que o purê engrosse e o óleo separe.
Adicione o creme de leite, misture e abaixe o fogo para brando.
Adicione o frango, o gengibre e a pimenta verde ao molho e continue cozinhando em fogo brando.
Adicione mais sal se desejar.
Misture bem.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que o curry esteja aquecido completamente.
Imediatamente antes de servir, despeje um pouco de creme de leite sobre o curry e salpique com folhas de coentro picadas.

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