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Doce de leite à moda argentina

Ingredientes:
* 1 litro de leite tipo B Cooper
* 250 g de açúcar (preferencialmente cristal)
* 1/2 colher (sopa) de maisena
* 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 fava de baunilha ou essência de baunilha, a gosto

Modo de Fazer:
Reserve ½ xícara de leite Cooper e misture o restante ao açúcar. Leve ao fogo baixo em uma panela média e, mexendo sempre, leve à fervura. Coloque a maisena e o bicarbonato em um pequeno recipiente e misture o leite reservado (frio) para diluir bem a maisena.
Coloque os ingredientes na panela e misture bem. Acrescente a fava de baunilha (se estiver utilizando), deixe o doce ferver em fogo baixo retirando a espuma que se forma na superfície e misturando periodicamente. O leite deverá ferver por 40 a 50 minutos e começará a engrossar e tomar cor de caramelo claro.
Nesse momento, comece a mexer lentamente para evitar que o doce grude no fundo da panela e deixe dar o ponto desejado. O ideal é ir testando, deixando pingar algumas gotas do doce sobre uma pedra mármore para esfriar um pouco. Se preferir mais pastoso, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire a fava de baunilha ou, caso não esteja utilizando a fava, acrescente a essência de baunilha a gosto e misture bem. Deixe esfriar e sirva.

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