Queijo: é bom e é saudável
Queijo é sinônimo de saúde e de boa nutrição. Excelentes fontes de cálcio e proteínas, os queijos, nos seus mais diversos tipos, são hoje apontados como importantes elementos na prevenção de doenças crônicas, como a osteoporose e a hipertensão. Uma fatia de queijo reserva uma boa parcela de saúde para quem a consome, além do prazer de degustar sabores e texturas especiais.
Veja como o queijo pode contribuir para a sua saúde:
SINÔNIMO DE SAÚDE
Mantendo a saúde dentária – O queijo não é somente um alimento não-cariogênico – ou seja, que não provoca cárie dentária –, como também protege os dentes contra ela. As cáries dentárias resultam de um desgaste do esmalte do dente, chamado desmineralização, causado pelos ácidos produzidos durante a fermentação de açúcar e amido pela placa bacteriana. Estudos vêm mostrando que os queijos podem servir para neutralizar as placas ácidas, estimular o fluxo salivar (que tem propriedades redutoras de cáries) e reduzir a desmineralização – ou promover a remineralização –, graças ao fornecimento de proteínas, cálcio e fósforo ao organismo.
Driblando a intolerância à lactose – O queijo é uma importante fonte de cálcio e de outros nutrientes do leite para indivíduos com intolerância à lactose. Esse problema se caracteriza pela dificuldade em digerir a lactose, principal carboidrato do leite, em função de uma deficiência da enzima lactase no organismo. A intolerância à lactose provoca sintomas gastrintestinais resultantes da digestão incompleta desse carboidrato. Os queijos, particularmente os mais envelhecidos, contêm quantidades desprezíveis de lactose.
Garantindo a saúde dos ossos – Evidências científicas indicam que o consumo de quantidades adequadas de alimentos ricos em cálcio pode ajudar a adiar – ou minimizar – a perda óssea relacionada à idade, reduzindo os riscos de osteoporose. Os queijos são importantes fontes de cálcio e de outros nutrientes essenciais para a saúde dos ossos.
