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Bacalhau a beneditine

Ingredientes:
* 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
* 1/2 kg de cebola em rodelas finas
* 2 dentes de alho
* 150 g de azeitonas pretas sem caroço
* 150 g de azeitonas verdes sem caroço
* 200 g de Manteiga Extra Cooper sem sal
* 2 gemas de ovo
* 2 kg de batatas
* 1 copo de Leite Cooper
* Noz-moscada
* 200 ml de creme de leite fresco
* 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Com as batatas, o leite e 150 g de manteiga, faça um purê numa panela grande e reserve. Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve. Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.

Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas. Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa, que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme. Unte uma fôrma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída. Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

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